MAITINIMAS

Biribiri: egzotiški vaisiai, kupini gydomųjų savybių

Biribiri: egzotiški vaisiai, kupini gydomųjų savybių


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Biribiri, bilimbi, bilimbino, geltonoji karamboleira, rūgštynės arba kajeno citrina, daugelis yra šio nuostabaus skonio egzotinių vaisių pavadinimai.

Biribiri vaisiai, mokslinis pavadinimasAverhoa bilimbi, Jis priklauso Oxalidaceae šeimai, kaip ir karambola, nors iš išorės jis panašus į agurką, o savo skoniu - į citriną, toks rūgštus. Iš vidaus, supjaustyta žvaigždės forma panaši į karambolą.

Biribiri savybės

Brandinimo fazėje biribiris gali susikaupti šiek tiek dėl sacharozės susikaupimo, tačiau originalas iš tikrųjų yra rūgščioji vaisiaus rūgštis, kuri yra žiedinė, tai yra, ji auga ant vidutinių medžių stiebo, iki 9 metrų aukščio. ūgio.

Jis yra kaip cilindras, su penkiomis išilginėmis skiltimis, kurių dydis yra nuo 4 iki 10 cm, nuo tamsiai iki šviesiai žalios, atsižvelgiant į brandą.

Plačiai auginama atogrąžų šalyse Brazilija yra trečia pagal dydį gamintoja pasaulyje ir siekia 43 milijonus tonų per metus.

Biribirio gimtinė yra atogrąžų Azija, greičiausiai iš Indijos ar Malaizijos, o į Braziliją jis buvo įvežtas apie 1817 m., Amazonės regione ir šiaurės rytuose, o iš ten jis išplito palei Brazilijos pakrantę.

Maistinės ir vaistinės savybės

Šis vaisius turi daug tirpaus oksalato ir yra naudojamas kai kurių ligų, tokių kaip diabetas, hipertenzija ir hiperlipidemija (riebalų perteklius kraujyje), gydymui.

Vaisių sultys, labai koncentruotos oksalo rūgštyje, gali būti naudojamos net drabužių rūdžių dėmėms šalinti ir metalinėms priemonėms blizginti.

Vaisius sudaro didelis rūgštingumas, citrinų rūgštis ir askorbo rūgštis, be viso fenolio, bendro karotinoidų, flavonoidų ir antioksidacinio aktyvumo.

Be kitų biocheminių savybių, jis turi daug askorbo rūgšties, turi antioksidacinę sudėtį, tokią kaip: fenolio junginiai, flavonoidai ir karotenoidai, taip pat pasižymi dideliu pajėgumu sulaikyti laisvuosius radikalus, daugiau kaip 80% antioksidaciškai veikiančių žaliuose vaisiuose ir vaisiuose. prinokę vaisiai.

Vaisiuose yra didelė vitamino C, E ir oksalo rūgšties koncentracija.

Vaisių sultyse yra daug vitamino C, todėl jie veikia kaip antiskorbutiniai, apsaugo nuo skorbuto ligų ir vitamino C trūkumo organizme.

Be to, didelis oksalo ir askorbo rūgšties kiekis padeda medžiagų apykaitos procesams, tokiems kaip kolageno susidarymas ir epinefrino (antiastmatinio, vazopresoriaus ir širdį stimuliuojančio poveikio), tulžies ir fermentinių rūgščių sintezė, be to, padeda absorbuoti geležį kūno dalis ir inaktyvacija. laisvieji radikalai, kurie naikina ląsteles, jas apsaugo.

Jis turi antioksidacinį poveikį, nes jame gausu vitamino E, kuris padeda sumažinti degeneracinių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ir kraujagyslių ligos, uždegimai, smegenų funkcijos sutrikimai, skaičių ir atitolina ankstyvą senėjimą.

Anot agronomo Antonino Camposo, biribiri lapų arbata turi metformino, naudojamo diabetui gydyti, principą.

Naudojimas ir receptai

Jis naudojamas kulinarijoje gaminant marinuotus agurkus, drebučius, sultis, likerius, salotas, sumuštinius ir arbatą.

Biribiri yra labai aitrus ir todėl puikus acto gamybos variklis. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip citrinos pakaitalas arba valgomas kaip užkandis, supjaustytas griežinėliais ir įdedamas druska.

Biribiri alkoholinis gėrimas

Šis receptas yra ypatingas ir kupinas tradicijų bei protėvių.

Ingridientai

  • 500 g prinokusio biribirio
  • 500 ml cachaça
  • 500 ml vandens
  • ½ puodelio cukraus (pagal skonį)
  • Gvazdikas
  • Cinamonas

Paruošimas

Virkite biribirį vandenyje, kol jis bus labai minkštas, beveik kaip „košė“. Atvėsus perpilkite sietą ir atskirkite maišelį nuo skysčio. Skystį grąžinkite į ugnį su gvazdikėliais, cinamonu ir cukrumi (kaip norite, jei norite daugiau ar mažiau saldaus) ir leiskite jam virti apie 20 minučių.

Kai jis atvės, įpilkite cachaça ir įdėkite į sandariai uždarytą stiklinį butelį, patiekite bent po savaitės.

Biribiri marinatai

Šis marinatas paliks jus snaudulį ir taps puikiu garnyru, taip pat sužavės jūsų svečius. Mes mokysimės?

Ingridientai

  • 500 g biribirio juostelėmis arba griežinėliais
  • 200 g druskos
  • 2 česnako galvutės
  • 800 ml acto

Paruošimas

Įdėkite biribirį į dubenį, pakaitomis su druska. Uždenkite plastikine plėvele ir palikite per naktį pailsėti. Šis procesas atliekamas siekiant pašalinti maksimalią drėgmę iš maisto, todėl jis bus traškus.

Kitą dieną gerai nuplaukite ir įdėkite į sterilią stiklinę ir įpilkite kitų ingredientų. Uždarykite ir leiskite jai įsitvirtinti bent savaitę.

Jei norite, galite pridėti morkų, agurkų, svogūnų, pipirų. Bus skanu.

Biribirio želė

Ši uogienė yra aštri ir rūgšti. Egzotiškas ir nepaprasto skonio, mėgaukitės pranašumais.

Ingridientai

  • Biribiri
  • Cukrus
  • Vanduo

Paruošimas

Ta pati biribirio norma turi būti cukraus matas, proporcingai 50%. Įpilkite kelis šaukštus vandens, priklausomai nuo kitų ingredientų kiekio, santykiu 500 g vaisių ir 1 šaukštą vandens. Nuneškite prie ugnies ir leiskite jai virti. Tada tiesiog laikykite sandariai uždarytoje stiklinėje šaldytuve.

Na dabar tiesiog mėgaukitės šiuo skonio ir sveikatos turtu. Skanaus!

Autorius Juliane Isler. Straipsnis portugalų k


Vaizdo įrašas: Vaisiai, uogos, daržovės. SmartkinderTV (Lapkritis 2022).