MAITINIMAS

Argentinos maisto spąstai: pažeisti skrandžiai ir aplaistytos kainos

Argentinos maisto spąstai: pažeisti skrandžiai ir aplaistytos kainos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nepaisant argumento, kad maistas čia gaminamas 400 milijonų žmonių, šalyje prieiga prie sveikų produktų tampa vis brangesnė, o skurdo rodikliai greta nerimą keliančių duomenų apie nepakankamą mitybą ir nutukimą.

Dešrainis ir „Coca“. Ši neatskiriama pora, taip giliai įsišaknijusi ir kartojama populiariosios kalbos išraiškose, yra įmanoma pralaimėjimo, kurį pastaraisiais dešimtmečiais patyrė Argentinos maisto kultūra, sintezė. Mūsų gastronominiai įpročiai buvo sumažinti iki itin perdirbtų produktų, kurie nėra labai maistingi ir yra perkrauti riebalais, cukrumi ir druska.

Tas sprogstamasis skrandžių derinys taip pat yra gilus šokas kišenėms šalyje, kurioje sveiko maisto prieinamumas vis labiau ribojamas. Ekonominis skurdas yra susijęs su maisto trūkumu, su nepakankama mityba ir antsvoriu. Sveikas protas teigia, kad „vargšų visada buvo“, bet ir šiuolaikiniai vargšai yra nutukę.

Kaip močiutės receptai buvo palaidoti greito maisto reklamose? Ar įmanoma pakeisti blogą mitybą, pagrįstą produktais, kurie nėra pigūs ir į kuriuos įstringa didelė visuomenės dalis? Ar yra kitų galimų skrandžių ir kišenių gydymo būdų, kai pandemija praeina?

Keli klausimai, norint pradėti kelionę per argentinietiškus stalus.

Globalizuota nepakankama mityba

Marcosas Filardi įkūrė Alkio muziejų Buenos Airėse, siekdamas, kad ši koncepcija liktų tikrai praeityje, kaip kūrinys, rodomas iš nebeegzistuojančios šalies. Kol jis nuvažiavo tūkstančius kilometrų Argentinos geografijos, norėdamas suprasti mūsų visuomenės santykį su maistu.

Jūsų diagnozė: „Lskirtingos virtuvės ir vietinės gastronomijos buvo niokojamos siekiant standartizuoti labai pagrindinį nacionalinį maisto modelį, kurio labai trūksta maisto kultūroje. Keliaudami po šalį rasite gausybę kumpio ir sūrio sumuštinių, mėsainių, dešrelių, picų, picų, empanadų. Bet empanada ne kaip įvairovės išraiška, bet kaip kažkas, ką reikia padaryti”.

Filardi yra advokatas, kurio specializacija yra žmogaus teisės, ir laisvosios maisto suvereniteto katedros (CaLiSA), dirbančios UBA Medicinos fakulteto Mitybos mokykloje, narys. Iš tos plačios ir tarpdisciplininės minties erdvės jis siūlo pažvelgti į vietinio maisto problemą pasauliniu mastu: „Tai, kad Argentinoje mes valgome brangiai ir blogai, yra agroindustrinio modelio, kurį įvedė didieji jos nugalėtojai, kurių interesai yra glaudžiai susiję, rezultatas. Maistas yra prekė, palikta paklausos ir pasiūlos žaidimams globalizuotoje kapitalistinėje rinkos ekonomikoje, kuri yra vis labiau susijusi ir priklausoma.”.

Norint suprasti sudėtingą pasaulio maisto žemėlapį, verta pažvelgti į duomenis, surinktus „Žemės ūkio verslo atlasas: duomenys ir faktai apie žemės ūkio ir maisto pramonę“ (2018):

* 5 įmonės monopolizuoja grūdų ir aliejinių augalų sėklų prekybą: „Archer Daniels Midland“ (ADM), „Bunge“, „Cargill“, „Louis Dreyfus Company“ ir „Cofco“;

* 4 įmonės monopolizuoja sėklų, pesticidų, transgeninių įvykių ir genetinio redagavimo rinką: „Bayer-Monsanto“, „ChemChina-Syngenta“, „DuPont-Dow“ ir BASF;

* 10 maisto pramonės įmonių perdirba žaliavas į ypač perdirbtus valgomus objektus: „Nestlé“, JBS, „Tyson Foods“, „Mars“, „Kraft Heinze“, „Mondelez“, „Danone“, „Unilever“, „General Mills“ ir „Smithfield“;

* 5 prekybos centrai ir prekybos centrai, be kitų susijusių sričių, sutelkia maisto produktų rinkodarą Argentinoje: „Carrefour“, „Cencosud“ („Vea“, „Jumbo and Disco“) ir „Coto“.

Kaip mes pasiekėme šį koncentracijos lygį? Vaidina keli veiksniai. Soledad Barruti, kuri iš savo dvigubos motinos ir žurnalistės vaidmens domėjosi žmogaus mitybos tyrimais, „Malcomidos“ įžangoje (Planeta, 2013) nurodo:„Kadangi šiuolaikinė visuomenė, užsiėmusi kitais dalykais, neturinti laiko niekam, perpildyta ir urbanizuota į neįmanomą dalyką, perdavė tai, ko reikia burnai, didelei maisto pramonei, niekas nėra tai, kas buvo anksčiau. Iš esmės todėl, kad rinkos primesta logika yra tik viena: uždirbkite daugiausiai pinigų per trumpiausią įmanomą laiką. Ne puoselėti, nesirūpinti, net nebūti sveikam: paprasčiausiai uždirbti kuo daugiau “.

Jūs valgote labai paprastai, labai nedaug -Barruti nuomonė dėl pandemijos sukeltos sveikatos krizės-. Visoje šalyje, kai jūs einate per jį, gausu tų pačių dalykų: picos, milanesos, asado, empanados ir vis mažiau įvairiausių daržovių ir daržovių. Liūdna matyti, kaip maistas atsitraukia ir tampa pasikartojimu, kuris netinkamai maitina mus. Daugumai gyventojų labai sunku gauti maisto, nes, viena vertus, jie yra labai brangūs, kita vertus, juos sunku rasti.”.

Jungtinė Coca Respublika

Argentinos maisto kodeksas, kuriam buvo skirta sankcija 1971 m., Apibrėžia kaip maistą „bet kuri medžiaga ar natūralių ar pagamintų medžiagų mišinys, kurį prarijęs žmogus organizmui suteikia medžiagų ir energijos, reikalingų jo biologiniams procesams vystytis “. Tai taip pat apima „medžiagas ar medžiagų mišinius, kuriuos nurijo įprotis, papročiai ar kaip pagalbiniai vaistai, neatsižvelgiant į tai, ar jie turi maistinę vertę.”.

Turi ar neturi. Teisinis neaiškumas, kurį maisto pramonė mokėjo panaudoti visų (savo akcininkų) labui.

Kai jis lankėsi „Polla Jujuy“ bendruomenėje „Kolla Cholacor“, Filardi norėjo sužinoti, kurio produkto buvo prašoma kioske šalia mokyklos. "„Danonino“ -jie atsakė-, nes berniukai mano, kad suvalgę jie augs kaip reklamoje “. Apsirengęs gydytojas, atkartojantis Buenos Airėse reklaminių kūrybininkų parašytą scenarijų, yra mitybos garantas vaikams iš Šiaurės. CaLiSa srityje šis produktas yra švelniai vadinamas „Damageboy“”.

Keturi iš dešimties 5–17 metų berniukų ir mergaičių turi antsvorio ar nutukimo problemų Argentinoje. Tarp gyventojų iki 5 metų šis skaičius yra 13 proc. Tai atspindi Nacionalinė mitybos ir sveikatos apžvalga, kurią 2018 m. Atliko Tautos sveikatos ministerija.

Yra ištisų šeimų, kurios saldžius gėrimus vartoja tik dieną, ir daugeliu atvejų šie gėrimai dedami į kūdikio butelius“, - sako Andrea Graciano apie savo patirtį pirminės sveikatos priežiūros srityje Buenos Airių mieste. Ji turi mitybos laipsnį, yra „CaLiSA“ narė, taip pat yra Argentinos mitybos absolventų federacijos („Fagran“) prezidentė.

Graciano kviečia jus susipažinti su kita nacionaline statistika: 4-ąja nacionaline rizikos veiksnių apžvalga (2018). Galutinėje ataskaitoje rašoma:

* Tai, kad Argentina pirmauja pasaulyje gaiviųjų gėrimų suvartojime su 131 litru vienam gyventojui.

* Per pastaruosius 20 metų vaisių vartojimas sumažėjo 41 proc., O daržovių - 21 proc.

* Kad tuo metu laikotarpiu dvigubai padidėjo gazuotų gėrimų ir miltelių sulčių suvartojimas.

* Kad beveik 7 iš 10 šalyje gyvenančių suaugusiųjų (vyresnių nei 18 metų) turi antsvorio arba yra nutukę.

Dietologės teigimu, „Ši problema labiausiai paveikia pažeidžiamiausius sektorius “. Ir jis kalba apie naują kūniškumą pagal socialinį mastą: „Yra sena paradigma, kuri nutukimą sieja su turtingais, o lieknumas - su vargšais. Dabartinis kontekstas yra labai sudėtingas, kai nutukimas taip pat pastebimas skurdžiausiuose sektoriuose. Čia turite nutukimo ir alkio”.

Iš „Fagran“ ir kitų pilietinės visuomenės sektorių jie primygtinai reikalavo sankcijos pagal įstatymą, įpareigojantį prekės ženklus ant jų konteinerių ženklinti priekinius ženklus. Šioje Čilėje jau įdiegtoje sistemoje naudojami juodieji aštuonkampiai, rodantys didelį riebalų, sočiųjų riebalų, natrio (druskos) ir cukrų kiekį.

Savo ruožtu tai turi įtakos draudimui nustatyti apgaulingas šių produktų vartojimo rinkodaros strategijas, pavyzdžiui, dovanoti žaislus. Pavyzdžiui, Čilėje negalima parduoti „Happy Meal“ ar „Kinder“ šokolado kiaušinio.

Argentinos verslo fojė užblokavo diskusijas Kongrese „macrista“ etape ir jokios pažangos padaryti nepavyko.

Kišenės ir skrandžiai prižiūrimi

Mes valgome blogai, bet ir brangiai. Reikia žiūrėti į smėlio laikrodį, siūlo Filardi.

Tai nurodo figūrą, kurią pasirinko anglų ekonomistas ir akademikas Rajas Patelis, knygos „Nutukę ir žinomi. Globalizacijos poveikis pasaulio maisto sistemai “(2008), galvojant apie žemės ūkio ir maisto grandinę. Tai yra: daug gamintojų bazėje, daug vartotojų viršuje ir labai mažai veikėjų viduryje (geriausia dalis), kurie naudojasi didžiausia grandinės galia, mokėdami gamintojams vis mažiau ir mokėdami juos kiekvieną kartą. daugiau vartotojams, kad padidintumėte pelno maržą.

Juanas Pablo Della Villa, Žemės darbininkų sąjungos (UTT) rinkodaros vadovas, pabrėžia: „Maisto platinimas ir rinkodara yra išties sutelkta, todėl manipuliuojama kainomis“. Jis paaiškina, kad tas pats žemės ūkio ir eksporto sektorius, kuriame pirmenybė teikiama sojos pupelių sodinimui į Kiniją (60 proc. Dirbamos žemės yra tokia monokultūra), kad būtų galima pamaitinti vietinius gyventojus, valdomas vadovaujantis užsienio prekybos logika ir tai turi įtakos Argentinos gondoloms.

Maisto rinka yra finansų spekuliantų grupės rankose, kurie daro tai, ko nori“, - apibendrina„ Della Villa “. Ši situacija nėra nauja. Žemės ūkio verslo galia per pastaruosius dešimtmečius smarkiai išaugo, nes valstybė pirmenybę teikė dolerių įplaukoms, o ne diskusijoms dėl maisto suvereniteto.

Tai nėra tas dalykas, kad mes valgome brangiai, nes prekybos centras parduoda brangiai - pažymi jis, - mes valgome brangiai, nes žemė, paskirstymas ir pardavimas yra sutelkti ir todėl, kad tose trijose dalyse, kurios sukuria vartotojams rinkos įstatymų įkaitą, visiškai nėra valstybės.“. Prie jo turime pridurti, sako jis, kad infliacija visada viršija Argentinos atlyginimus.

UTT ir kitos vietinės valstiečių organizacijos pernai organizavo Pirmąjį nacionalinį forumą, skirtą suverenioms ir populiarioms agrarinėms programoms. Galutiniame forumo dokumente būtinybė demokratizuoti žemės prieinamumą yra strateginis taškas, turintis įtakos ir visai maisto gamybos grandinei.

Ar yra išeitis? Taip. Ar valstybė turėtų įsikišti? Daugiausia. Ar yra pavyzdžių? Neseniai, kurio pagrindinis veikėjas yra UTT, o sąjungininkė - valstybė.

Vaisiai, daržovės ir daržovės, šiuo metu atkeliavę į Tapalqué, Buenos Airių provinciją, nuvažiuoja beveik 600 kilometrų maršrutu, kol pasiekia tikslą, Buenos Airių geografijos centre. Vietinio mero Gustavo Cocconi impulso dėka UTT ten suformuos žemės ūkio koloniją, kad gamintų maistą 12 hektarų valstybinėse žemėse.

Tai reiškia, kad beveik 10 000 Tapalqué gyventojų galės įsigyti šviežių vaisių, daržovių ir daržovių nemokėdami papildomų rinkodaros išlaidų. Tarsi to būtų negana, jie galės gauti maisto be agrocheminių medžiagų.

Della Villa išdidžiai pasakoja apie šį pavyzdį, kuris prisijungia prie kitų jo organizacijos žemės ūkio kolonijų pavyzdžio, kai šeimos gamina sveiką ir nepriklausomą maistą, kad jis būtų parduodamas tinkamomis kainomis. Kaip jie tvirtino daugiau nei dešimtmetį, grįžimas į kaimą yra įmanomas ir turi teigiamų rezultatų visuomenei.

Iš tikrųjų UTT augimas gamybos ir komercijos prasme leidžia sudaryti sezoninius kainų susitarimus su gamintojų šeimomis, turint dvigubą tikslą: garantuoti savo plantacijų pardavimą joms ir užtikrinti vartotojams tikras kainas, kuriomis rūpinamasi gerai.

Barruti taip pat siekia nuginkluoti koncentracijos Argentinos rinkoje logiką: „Visa ši problema visada yra susijusi su tuo pačiu dalyku: galimybė naudotis žeme, produktyvūs ištekliai, rinkos, paskirstymo grandinių, kurios naudingos tik naudai, suskaidymas. tų, kurie jas tvarko, ir rinkų, esančių ne prekybos centruose, įtraukimas ir įtraukimas “.

Kaip išeiti iš dabartinių maisto spąstų? "Yra daug dalykų, kuriuos reikia išardyti, sulaužyti ir vėl sujungti“, - siūlo specialistas maisto klausimais. Galbūt pats laikas susigrąžinti močiučių receptus, nepaisyti reklamos ir pradėti valgyti daugiau ir geriau nei dešrainiai ir „Coca-Cola“.

Šis užrašas yra teminio ciklo „Kas mus maitina?“, Kurį palaiko Rosa Luxemburg Foundation, dalis.

IkiMariano Pagnucco
Nuotraukos: Vicky cuomo


Vaizdo įrašas: Eric X. Li: A tale of two political systems (Lapkritis 2022).