Daržovių receptai

„Tenerife Torta“: gaminkite šį skanų šokoladą be glitimo ir mielių

„Tenerife Torta“: gaminkite šį skanų šokoladą be glitimo ir mielių



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tenerifės pyragas yra tipiškas receptas iš Ferrara miesto (Italija). Jis turi intensyvų šokolado skonį, ir, nors tradiciniuose receptuose reikia 50 gramų kviečių, šią versiją galite pagaminti be glitimo, kuris gaminamas su kukurūzų krakmolu.

Tešla yra labai drėgna iš vidaus, todėl Ferrari tarme ji taip pat vadinama „taclenta pyragas“, o tai reiškia lipni. Jei norite kartu su padažu, siūloma pasigaminti maskarponės kremą.

Kad tešla būtų žemesnė ir drėgnesnė, galite naudoti didesnio apskritimo formą. Bet jei turite tik mažesnę, tešla vistiek bus aukštesnė ir skanesnė.

"Torta Tenerina" ingredientai:

  • Vidutiniai kiaušiniai: 4 vienetai;
  • Cukrus: 100 gramų;
  • Juodasis šokoladas: 200 gramų;
  • Nesūdytas sviestas: 100 gramų;
  • Kukurūzų krakmolas: 50 gramų;
  • Vanilės esencija: 5 ml (nebūtina);
  • Druska: 2 gramai.

Parengimas:

-Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite apvalią formą su nuimamu dugnu, mažiausiai 20 cm skersmens. Jei jis didesnis, pyragas bus plonesnis, klasikinio stiliaus. Uždenkite dugną pergamentiniu popieriumi, o šonus patepkite sviestu ir kukurūzų krakmolu.

- Atskirkite baltymus nuo kiaušinių trynių, suskaidydami juos į atskirą indą, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, jei kuri nors lukšto dalis sulūžtų. Kiaušinių baltymus atidėkite į šalį.

-Laužykite šokoladą ir ištirpinkite vandens vonelėje. Kuo trumpesni gabalai, tuo greičiau jis ištirpsta.

- Susmulkinkite sviestą.

- Kai šokoladas ištirps, įpilkite sviesto, gerai išmaišykite, kad jis būtų įmaišytas, nuimkite nuo ugnies ir įpilkite vanilės ir druskos.

-Kiaušinių trynius ir pusę cukraus plakite plakikliu kelias minutes, kol išbals ir taps lygūs.

-Pridėkite persijotus kukurūzų krakmolus ir plakite, kol jie bus sumaišyti. Labai gerai išvalykite pagaliukus ir nusausinkite.

-Muškite rezervuotus kiaušinių baltymus, po truputį, nesustodami, suberkite likusį cukrų ir plakite toliau, kol gausite tam tikrą blizgantį ir labai purų meringą.

- Į trynių mišinį įmaišykite ištirpintą šokoladą su sviestu, gerai maišydami su pagaliukais, ir įpilkite kiaušinių baltymų, surinktų trimis etapais.

-Suderinkite su aplinkiniais judesiais po kiekvieno pridėjimo, naudodami lanksčią mentelę. Užbaikite mišinį bandydami gerai subraižyti dubenėlio dugną, kol gausite vienalytę masę.

-Dėkite į keptuvę ir kepkite 30-35 minutes.

-Pakankamumą patikrinkite centre esančiu dantų krapštuku, kuris turėtų būti šiek tiek nudažytas trupiniais. Palaukite šiek tiek iš orkaitės, prieš atidžiai atlenkdami ir leiskite jai visiškai atvėsti ant grotelių. Papuoškite cukraus pudra.

Straipsnis portugalų k


Vaizdo įrašas: Luka - galvok, ką darai (Rugpjūtis 2022).