Informacija

Kaip gaminama mocarela

Kaip gaminama mocarela


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kaip gaminama mocarela, mes galime išmokti, pirmiausia išmokstame atsižvelgti į tai, kad galime patys tai pagaminti ir kad net nėra taip sunku pasiekti gerų rezultatų. Iš karto matome: mocarela sūris iš tikrųjų tai yra vienas iš nedaugelio sūrių, kuriuos galima gaminti namuose, net jei atrodo neįtikėtinai, jis yra toks minkštas ir skanus, galintis įprasminti bet kurį anonimą sumuštinis, pica ar salotos.

Kuriozė, kuri gali pasirodyti akivaizdi, bet aš, pavyzdžiui, nepatekau: terminas „mocarela“ kilo iš pjaustymo operacijos, naudingos norint gauti įvairius gabalėlius atskiriant tešlą, pavadinimo. Tai nėra grynai karalienės vardas, bet taip yra, Viduržemio jūros virtuvės karalienė, baltas auksas arba mūsų stalo perlas ir trispalvių skonių ambasadorius visame pasaulyje.

Kaip pasigaminti mocarelos namuose: ingredientai

Norėdami pradėti mokytis Kaip gaminama mocarela namie gaukite 3,8 litro Pasterizuotas nenugriebtas pienas. Itin pasterizuotas nėra geras, nes jis nesudaro pakankamai kietos varškės, kad būtų galima gaminti mocarelą. Skamba kaip keisti žodžiai? Tada mes viską suprasime, kol kas, pasitikėk manimi. Be pieno, reikia pusės tabletės arba 2,5 ml skysto fermento, 175 ml distiliuoto vandens, 2 arbatinių šaukštelių citrinos rūgšties miltelių (arba 10 ml citrinos sulčių). Ir žiupsnelis druskos, žiupsnelis apie 50 gr.

Atmintinė, kai ją gausime Kaip pasigaminti mocarelos namuose ir mes tai gavome. Laikykite jį suvyniodami į skaidrią plėvelę arba įdėdami į sandarų indą. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ir trunka savaitę, šaldiklyje - net mėnesį.

Kaip pasigaminti mocarelos namuose: procedūra

Ilga, bet nesudėtinga procedūra Kaip gaminama mocarela. Čia žingsnis po žingsnio nepasiklysime! Užvirinę didelį puodą su vandeniu iki 82ºC, į 1/4 puodelio šalto distiliuoto vandens įpilame skystą šliužo fermentą ir maišome, kol viskas ištirps. Atidėkite į šalį ir imkite 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties miltelių, sumaišydami juos su 120 ml šalto distiliuoto vandens, sumaišykite ir supilkite pieną į puodą su tuo vandeniu su citrinos rūgšties milteliais.

Mes vėl sumaišome ir viską pašildome iki 31ºC, taip pat naudodami šluotelę. Čia pradės formuotis varškė, įpilame vandens su ištirpintu šliužo fermentu susideda iš pieno, maišant ir kepant ant silpnos ugnies iki 40ºC.

Nuėmus puodą nuo ugnies, jį reikia palikti taip pailsėti 15 minučių varškė atsiskirs nuo išrūgų ir mes galime jį supjaustyti kvadratėliais ir perkelti iš puodo į kiaurasamtį. Nusausintas išrūgas reikia įdėti į puodą, į kurį įdėti varškės sietą, laikomą temperatūroje.

Varškę reikia pasūdyti su 1/2 šaukštu druskos, tada laikas ją užlenkti ant savęs, kad padidėtų išrūgų nutekėjimas, dirbti gerai turint omenyje, kad kuo daugiau jį sulankstysime, tuo jis bus sausesnis. Perkeldami varškę į karštą vandenį, mes toliau dirbame savo sūrį, tačiau beveik baigėme mokytis Kaip gaminama mocarela. Išimtas iš vandens, jis vėl ir vėl sulankstomas, kol susidaro rutulys. Toliau nurodytomis kryptimis Kaip gaminama mocarela Negaliu pamiršti, kad sūrymas bus ruošiamas su maždaug 465 ml išrūgų, 2 šaukštais druskos ir ledo.

Kaip pasigaminti mocarelos: vaizdo įrašas

Po šio tikrintuvo įjungimo Kaip gaminama mocarela čia yra vaizdo įrašas, kuris priverčia mus viską peržiūrėti arba paaiškina priešiškiausių ištraukų idėjas. Pirmiausia patarimas arba tiesiai, jei norite. Atsižvelgiant į tai, kad nereikėtų švaistyti atliekų, labai svarbu prisiminti, kad iš išrūgų galime gaminti rikotą. Tačiau pasirengimo etape būtinos kai kurios atsargumo priemonės. Visiška stalviršių ir įrankių švara, nes šviežia mocarela veikiamas bakterijų greitai sugenda.

Kai kalbėjau apie mokymosi ingredientus Kaip pasigaminti mocarelos nurodžiau pasterizuotą pieną. Savaime suprantama, kad ir nepasterizuotas pienas nėra geras. Norėdami pamatyti vaizdo įrašą, spustelėkite čia.

Mocarelos rūšys: šviežia, buivolas, ožka

Yra daugybė mocarelos rūšių ir kaip geri gurmanai turėtume jas visas pažinti, kitaip ne tik žinodami Kaip gaminama mocarela susirūpinkime ragaudami įvairias savybes.

Ten stumbras mozzarella iš Kampanijos jis yra gerai žinomas, gaminamas Kampanijoje, ypač Casertos ir Salerno provincijose, bet taip pat Lacijuje ir Apulijoje bei Molena Venafro savivaldybėje. Tai gali būti apibrėžta kaip „aversana“ arba „Volturno lyguma“, „pontina“, „Piana del Sele“, įgauna įvairias formas, tokias kaip apvalus, mažas ir didelis, iki pusės kilogramo, pintas, kuris daug kainuoja Aversano kaime ir Volturno lygumoje, ir tada pasirodo rūkyta versija, panaši į formos į provolą.

Be buivolo, yra karvės pieno mocarela, taip pat vadinama pieno grietinėlė, gaminamas daugiausia Kampanijoje, Apulijoje, Kalabrijoje, Bazilikatoje, Markėje, Pietų Lacijuje, Abrucuose ir Molizėje bei pecorinoje, kartais vadinamoje "avies pieno mocarela“, Būdinga Sardinijai, Abrucams ir Lacijui. Lacijuje jis taip pat vadinamas apsvaiginimo.

Kai skaitome Kaip gaminama mocarela, mes taip pat galime įvertinti ožkos versiją, naujausią ir ypač mėgstamą tų, kurie nevirškina karvės pieno. Įpareigodami nurodyti mišinio procentus, mes taip pat galime sužinoti, kaip gaminti mocarelą pradedant mišiniu iš pieno. Dėl picos, yra teisinis standartas pripažintas ad hoc variantas, kuriame yra mažiau vandens ir riebalų.

Panoramoje Itališkos mocarelos Pagal skonį net formos suteikia vietos mūsų vaizduotei ir kai mes tampame magais Kaip gaminama mocarela, mes taip pat galime būti kūrybingi. Šiandien yra tipiškų apvalių ir sferoidinių formų, įvairių dydžių: nuo kąsnis 80-100 gramų į daugiau kilogramų formų yra forma pinti yra tai už ritinį: naujas įrašas. Yra tik pramoninis vyšnių mocarela, plačiai naudojamas, ir eidami į Molizę ar Apuliją taip pat galime susidurti su kolbos versija.

Jei jums patiko šis interviu, stebėkite mane ir „Twitter“, „Facebook“, „Google+“, „Pinterest“ ir kitur, jūs turite mane rasti!

Jus taip pat gali sudominti:

  • Kaip pasigaminti mocarelos karozoje
  • Keptos cukinijos su mocarela
  • Bulvės, įdarytos mocarela ir daržovėmis
  • Rupi duona su mielėmis: vaizdo receptas


Vaizdo įrašas: Kaip iškepti puikią itališką Margherita picą su namų orkaite (Gegužė 2022).


Komentarai:

  1. Kendrix

    Gana teisus! Galvoju, kokia tai gera mintis.

  2. Charles

    Thank you for the information, now I will not make such a mistake.

  3. Mizuru

    Manau, kad darau klaidų. Pabandykime tai aptarti. Parašyk man pm.

  4. Tier

    Puikiai, aš ir pagalvojau.

  5. Gojora

    Aš prisijungiu. Tai atsitinka. Aptarkime šį klausimą.

  6. Somerset

    What would we do without your brilliant phrase



Parašykite pranešimą