Informacija

Ankštiniai augalai ir baltymai: receptai

Ankštiniai augalai ir baltymai: receptai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ankštiniai augalai ir baltymai, pakalbėkime, atsižvelgiant į tai, kad jei kadaise buvo manoma, kad jie yra vargšų mėsa ir šiandien jie yra giriami be galo, geriau pasidomėti prieš patiekiant juos prie stalo, diskredituojant ar patikint jiems mitybos užduotis, kurioms jie yra netinkami.

Po Antrojo pasaulinio karo tendencija vartoti vis daugiau mėsos, pieno produktų ir jų darinių išaugo maždaug 2000-aisiais, vėl atradome ankštinių augalų ir baltymų vertę mūsų savijautai kol teks juos palyginti su mėsa.

Jie nėra tas patsnetiesa, kad vienas yra toks pat geras kaip kitas: tam tikrais aspektais ankštinių augalų maistinė vertė yra mažesnė nei mėsos, tačiau reikia pripažinti, kad jie, saugumo požiūriu ir esant pašalinėms medžiagoms, yra daug geriau nei mėsa. Geriausias sprendimas yra laikytis subalansuota dieta neišskiriant nei vieno, nei kito.

Ankštiniai augalai ir baltymai: lentelė

Prieš pažvelgdami į stalą, eikite toliau Ankštiniai augalai ir baltymai, geriau išaiškinti baltymų, esančių mėsoje ir pieno produktuose, ir augalinės kilmės baltymų skirtumą. Pirmieji yra iš aukštos kokybės nes jos aprūpina tinkamomis proporcijomis visas būtinas amino rūgštis. Tačiau kitiems trūksta kai kurių aminorūgščių, galima ištaisyti ankštinius derinant pagrįstai, tačiau tai nėra tas pats, kas valgyti mėsą. Laimėjusios poros pavyzdys yra makaronai su pupelėmis.

Ankštiniai augalai ir baltymai arba angliavandeniai

Ten angliavandenių procentas tikrai yra ankštinių augalų: paprastai juose yra nevienodas baltymų procentas, pradedant nuo mažiausio, 22% avinžirnių ir žirnių, iki didžiausio, 37% sojos pupelių. Nieko nesusijęs su angliavandenių kiekiu, kuris paprastai yra didesnis nei 50%, išskyrus 23% sojos.

Visada ginčijasi dėl ryšio Ankštiniai augalai ir baltymai, dažnai jie būna suporuoti su javais, tai virškinamiausias derinys laikomas tokiu: dvi javų dalys ir viena ankštinių augalų dalis. Atbulai nerekomenduojama derinti ankštinių augalų ir gyvūninių baltymų turinčių labai skirtingas aminorūgščių charakteristikas, vis dar yra požymių, kurių nereikėtų laikyti taisyklėmis, pagal kurias niekada nepažeidžiama.

Ankštiniai augalai ir baltymai: pupelės

pupelės yra tarp turtingiausių ankštinių augalų baltymų, dažnai derinami su makaronais, bet ir su mėsa. Visų pirma galvoju apie tokias virtuves kaip Pietų Amerikos ar Meksikos, kurias jie mato daugelyje receptų, patiekaluose su ryžiais, pupelėmis ir mėsa. Gilinti temą Ankštiniai augalai ir baltymai pupelių atveju rekomenduoju straipsnį Pupelės: savybės ir maistinės vertės

Ankštiniai augalai ir baltymai: lęšiai

Tarp Kalėdų ir Naujųjų metų vartokite daug, lęšiai taip pat yra vieni iš labiausiai apleistų ankštinių augalų ir tai tikrai gėda, nes jie laikomi brangiu baltymų šaltiniu, bet ne tik. Taip pat skaidulų, magnio ir kalio. Jau nekalbant apie geležis: atrodo, kad juose jo yra net daugiau nei mėsoje.

Grįžtant kalbėti apie Ankštiniai augalai ir baltymai100 gramų lęšių, be 291 kcal, taip pat baltymų procentas yra 23%, o viename iš angliavandenių yra maždaug 51%, mažai riebalų ir 14% ląstelienos.

Ankštiniai augalai ir baltymai: virti avinžirniai

Avinžirniai, kaip ir dauguma kitų ankštinių daržovių, valgomi virti, tačiau jų būna dažnai diskriminuojami prie stalo, bijodami žarnyno patinimų. Tai yra poveikis, susijęs su nevirškinamais cukriais (rafinozė, stachiozė ir verbaskozė), kuriuos bakterijų flora fermentuoja pasiekus storąją žarną.

Uždrausti nereikia Ankštiniai augalai ir baltymai dėl jų, mūsų meniu, dėl šios priežasties virimo metu tiesiog pritaikykite tam tikrą gudrybę. Pavyzdžiui kad avinžirniai ir ankštiniai augalai būtų geriau virškinami geriau juos mirkyti, pašalinant tuos, kurie patenka į paviršių ir išmeta pirmąjį verdantį vandenį. Kai virimas beveik baigtas, o ne anksčiau, galime įberti druskos ar citrinos.

bikarbonatas, tada jis pagreitina virimą ir išvengia netirpių junginių susidarymo tarp baltymų ir kalcio druskų, tačiau nepersistenkime, nes jis iš ankštinių augalų pavagia vitaminą B1. Kitas gudrybė virti avinžirnius ir ankštinius yra į virimo vandenį įpilti svogūno, morkos ir saliero stiebo, kuris taip pat pagerina maistinių medžiagų absorbciją.

Ankštiniai augalai ir baltymai: receptai

Kad nekeltume pavydo ir nemeilės, gaminame maistą ankštinių augalų ir čiobrelių mišinys. Jums reikia 100 ml daržovių sultinio, 1 šaukšto aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 skiltelės česnako, 100 g lęšių, tiek pat pupelių ir avinžirnių, 1 svogūno ir šiek tiek šviežio čiobrelio.

Pamirkykime džiovintų pupelių ir avinžirnių dviejuose dubeniuose maždaug 5 valandas, tada nusausinkite juos, kol skalaujame lęšius. Nuvalome svogūną ir česnaką, susmulkiname ir paruošiame su jais ankštinius daržoves. Mes išeiname virkite 30 minučių uždengtame puode ir tik iškepusį įdėti šviežio čiobrelio. Jei norime praleisti sriubą, darykime tai kepimo tikslais, kad išvengtume pernelyg traškių avinžirnių.

Tie, kurie nori pasilepinti ir patyrinėti galimi ankštinių augalų ir baltymų deriniai, galite naršyti knygą Ankštiniai augaliniai baltymai, pateikė Alberto Fiorito, pilna receptų, bet taip pat patarimų ir informacijos apie tai, ką mes valgome.

Jei jums patiko šis straipsnis, stebėkite mane ir „Twitter“, „Facebook“, „Google+“, „Instagram“

Jums taip pat gali būti įdomu

  • Ankštiniai augalai: sąrašas ir savybės
  • Ankštinių augalų mirkymas
  • Kaip laikyti ankštinius augalus
  • Augaliniai baltymai: kokie jie yra ir receptai
  • Baltymų trūkumas


Vaizdo įrašas: Gary Yourofsky - Qu0026A Session, 2010 Ga Tech (Vasaris 2023).